鶏胸肉vsささみ！実はイメージと違う栄養素と味の違いを徹底解説

鶏胸肉とささみ、これらは私たちの食卓に頻繁に登場する身近な食材ですが、
実はこれらの違いやそれぞれの魅力について、詳しく知っている方は意外と少ないのではないでしょうか。

特に健康や美容に関心が高い方々にとって、これらの食材はただの「お肉」ではなく、日々の生活に欠かせない重要な食材だと思います。

そこで、この記事では、鶏胸肉とささみの基本的な違いから、それぞれの部位に適した調理方法、ダイエットや筋トレにおける役割、さらには価格や入手方法、健康への影響まで、幅広く深く掘り下げていきます。

「鶏胸肉とささみ、どちらを選べばいいの？」と、迷わないように、是非この記事でしっかりと学んでみてください！

鶏胸肉とささみの基本的な違い

鶏肉は私たちの食生活に欠かせない食材ですが、「鶏胸肉」と「ささみ」の違いについては意外と知られていないことが多いですね。

一見似ているこれらの部位ですが、実は大きな違いがあります。
この章では、それぞれの部位の特徴や違いについて詳しく解説していきます。

部位による違いと特徴

この章では、具体的に「鶏胸肉」と「ささみ」はどのように違うのか、という点を解説していきます。

鶏胸肉は鶏の胸部の肉で、大きな筋肉が特徴です。
一方、ささみは鶏胸肉の一部で、胸骨に沿っている細長い筋肉のことを指します。

見た目の違いは明らかで、鶏胸肉は大きく厚みがあり、ささみは細長くて小さいです。

この違いは、肉の食感や味わいにも影響を与えます。
鶏胸肉はしっかりとした食感があり、ささみは柔らかく淡白な味わいが特徴です。

鶏むね肉とささみの栄養価の違い

鶏胸肉とささみは、栄養価にも違いがあります。
特に、健康やダイエットを意識している方にとって、この違いは重要なポイントです。

鶏胸肉は低脂肪で高タンパク質の食材であり、筋肉の構築や維持に役立ちます。また、ビタミンB群も豊富で、エネルギー代謝にも良い影響を与えます。

一方で、ささみはさらに低脂肪で、非常に高いタンパク質を含んでいます。
これは、特にカロリーを抑えたいダイエット中の方や、筋トレをしている方にとって理想的な食材です。

トレーニングしている人のイメージでは鶏胸肉の方が良いというイメージを持っていた人が多いのではないでしょうか？
実は、たんぱく質量など見た場合は、ささみの方が優良な食材だという事が分かります。

料理方法の相性

トレーニングをしている人であれば、自炊をしていて、どちらをどのように料理したらよいか悩むかもしれません。

一般的には、鶏胸肉は炒め物やグリル、煮物などに適しています。

一方でささみは蒸し物やサラダ、低温調理に向いています。

これは、それぞれの肉質に合わせた調理方法にすることで、どちらも美味しく食べることが出来ます。

鶏胸肉とささみの調理法

鶏胸肉とささみは、それぞれに適した調理法があります。
これを知ることで、より美味しく、また健康的に鶏肉を楽しむことができます。

この章では、それぞれの部位に最適な調理方法と、おすすめのレシピを紹介します。

それぞれの部位に適した調理方法

鶏胸肉とささみの調理において、多くの方が直面する問題は、どのように調理すれば美味しくなるのか、ということですよね。

どちらも調理方法によってはパサパサになりがちですが、適切な方法を選べばジューシーで美味しい料理になります。

鶏胸肉は、低温でじっくりと火を通すことで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
また、マリネや下味をつけることで、より風味豊かになります。

ささみは、短時間で火を通すことがポイントです。
蒸し料理やサラダにすると、その柔らかさと淡白な味わいを楽しむことができます。

具体的な事例としては、鶏胸肉のグリルやローストなどがオススメです。
一方のささみは、蒸し物やサラダなどが挙げられます。

簡単で美味しいレシピの紹介

鶏胸肉とささみを使ったレシピは数多くありますが、今回は特に初心者にも作りやすく、美味しいレシピをご紹介したいと思います。

鶏ムネ肉には、マリネがおすすめ

材料

• 鶏胸肉：2枚
• オリーブオイル：大さじ3
• レモン汁：1個分
• にんにく（みじん切り）：1片
• ハーブ（例：ローズマリー、タイム）：適量
• 塩、こしょう：適量

手順

1. 鶏胸肉を一口大にカットし、塩こしょうで下味をつける。
2. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、みじん切りのにんにく、ハーブを混ぜ合わせる。
3. 1の鶏胸肉を2のマリネ液に入れ、よく絡める。冷蔵庫で最低30分間マリネする（長いほど味が染みる）。
4. マリネした鶏胸肉をオーブンかフライパンで焼く。両面がきれいな焦げ色になるまで焼き、中まで火が通るようにする。

ささみには、照り焼きがオススメ

材料

• 鶏ささみ：4本
• 醤油：大さじ4
• みりん：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• おろししょうが：小さじ1
• サラダ油：小さじ1

手順

1. ささみは筋を取り除き、一口大に切る。
2. 小鍋に醤油、みりん、砂糖、おろししょうがを入れ、中火にかける。煮立ったら火を弱めて2分ほど煮詰める。
3. 別のフライパンにサラダ油を熱し、ささみを入れて中火で焼く。表面に焦げ目がついたら裏返し、両面を焼く。
4. 2の照り焼きソースをささみにかけ、絡めながら火を通す。ソースがとろみを帯びたら完成。

鶏胸肉とささみの価格の違いと選び方

鶏胸肉とささみは、日常的に利用される食材ですが、価格にどれくらい差があるか知っていますか？
この章では、それぞれの部位の市場価格や購入時のポイント、保存方法について詳しく解説します。

それぞれの部位の平均的な価格

鶏胸肉とささみの価格は、購入するスーパーによって異なってきますが、一般的には鶏むね肉の方が安価であることが多いです。

鶏胸肉の平均価格は100gあたり約40円から80円の範囲で売られていることが多いです。
スーパーマーケットや量販店ではしばしば安価で販売されており、セール時にはさらに低価格になることがあります。

鶏ささみは胸肉よりも一般的には少し高価で、100gあたり約60円から120円の範囲で売られています。
ささみは特定の料理やヘルシーメニューに好まれるため、多少値が張ることがあります。

購入時の選び方と保存方法

鶏胸肉とささみを購入する際には、鮮度や品質を見極めることが重要です。
また、購入後の保存方法も、鶏肉の品質を保つためには欠かせません。

鶏胸肉とささみを選ぶ際には、肉の色とハリをチェックすることが大切です。

新鮮な鶏肉は、明るいピンク色をしており、パックの上から触ると弾力があります。
カットの仕方にもよりますが、弾力があるものを選ぶようにしましょう。

また、大量に購入した後の保存方法としては、小分けにして水分を取り、冷凍保存がオススメです。ステップとしては、こんな感じです。

1. 鶏肉の下処理：
   • 必要に応じて、鶏肉を一口大や料理に合わせたサイズにカットする。
   • 表面の水分をキッチンペーパー等で拭き取る。（水分が残っていると冷凍焼けの原因に）
2. 鶏肉の包装：
   • 鶏肉をラップやフリーザーバッグに入れる。空気をできるだけ抜くことが重要。
   • 一度に使う分量ごとに小分けにして包むと、解凍時に便利。
   • ラベルやメモを付けて、冷凍した日付を記録すると良い。付箋がオススメ。

また、利用するときには冷蔵庫でゆっくり解凍すると、味が維持されやすいので、やってみてくださいね。

まとめ

この記事を通じて、鶏胸肉とささみの違いについて深く理解していただけたと思います。

鶏胸肉はその大きな筋肉なので、しっかりとした食感と豊富なタンパク質が特徴です。
一方で、ささみは細長く、柔らかい食感と淡白な味わいが魅力です。

また、ダイエッターやトレーニーの人にとって、このどちらの食材も頻度多く使うと思いますので、レシピなんかも活用して味変などしながら、トレーニングしてみてくださいね。